ギョーザ

餃子作るのが好きです。

キャベツより白菜派です。
羽は作らない派です。


豚挽肉２００gを一人であっという間に食せるから恐ろしい。
「ドロへドロ」っていう漫画に出てくる食べ物って皆美味しそうで、
その中でも大葉ギョーザがとても美味しそうで作るしか無い、みたいな
感じで作り始めたんだと思います。

実際大葉は合う。
具を混ぜる作業も包む作業も好きだし、しょっちゅう作ってますね。


目分量で作るような適当人間でもそれなりの味になるのも良い所。


○レシピ

皮　　　　1．5袋位
おろし生姜ちょっと
ブタ挽肉　２００g
ニラ　　　５分の１束
白菜　　　２枚
大葉　　　餃子の個数枚

しょうゆ　大さじ２位の感覚で
ゴマ油　　ちょっとたらす感じ
酒　　　　大さじ１位（入れすぎ注意）
砂糖　　　小さじ２位を袋からドバーッと
塩　　　　塩辛くならないよう適当に袋からドバーッと


これ全部まぜまぜして、餃子の皮で包んで下さい。
あらかじめ皮に大葉を一枚しいてからあんをよそいます。

焼き目がつくまで焼いて、水をコップの半分いれてフタ。
全ての水が蒸発したらできあがり。

ちなみに私は白菜の水気をきったりしません。めんどくさいからに他なりませんが、
きらないと出来上がったとき肉汁＆野菜ジュースがよく出るらしいですよ。

…焼いた段階で蒸発しちゃう気もしますが。

砂糖は本当に欠かしちゃいけません、いれると断然美味しいですよ。
味がマイルドになって。